การจัดกิจกรรมการเรียนรู้ตามแนวคิดของแฮร์โรว์ เพื่อพัฒนาทักษะปฏิบัติการแปรรูปอาหารของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 โรงเรียนดำรงราษฎร์สงเคราะห์ จังหวัดเชียงราย

บทคัดย่อ

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์คือ (1) เพื่อเปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนก่อนและหลังการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ตามแนวคิดของแฮร์โรว์ เพื่อพัฒนาทักษะปฏิบัติการแปรรูปอาหาร ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 โรงเรียนดำรงราษฎร์สงเคราะห์ จังหวัดเชียงราย (2) เพื่อศึกษาทักษะปฏิบัติการแปรรูปอาหาร โดยวิธีการแปรรูปน้ำผักผลไม้ หลังการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ตามแนวคิดของแฮร์โรว์ ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4.10 โรงเรียนดำรงราษฎร์สงเคราะห์ จังหวัดเชียงราย กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้คือ นักเรียนโรงเรียนดำรงราษฎร์สงเคราะห์ จังหวัดเชียงราย ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2567 จำนวน 40 คน เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา ประกอบด้วย (1) แผนการจัดการเรียนรู้ตามแนวคิดของแฮร์โรว์ จำนวน 4 แผน แผนละ 2 ชั่วโมง (2) แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนก่อนและหลังการจัดการเรียนรู้ตามแนวคิดของแฮร์โรว์ เพื่อพัฒนาทักษะปฏิบัติการแปรรูปอาหาร และ (3) แบบประเมินทักษะการปฏิบัติการแปรรูปหลังได้รับกิจกรรมการเรียนรู้ตามแนวคิดของแฮร์โรว์ วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้การหาค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ค่าร้อยละ และค่า T-test Dependent

          ผลการศึกษา พบว่า (1) ผลการเปรียบเทียบคะแนนเฉลี่ยของนักเรียนก่อนและหลังการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ตามแนวคิดของแฮร์โรว์ พบว่า ผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 หลังได้รับการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ตามแนวคิดของแฮร์โรว์ มีค่าเฉลี่ยสูงกว่าก่อนเรียนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .01 (2) ผลทักษะปฏิบัติการแปรรูปอาหาร หลังการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ตามแนวคิดของแฮร์โรว์ ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 โรงเรียนดำรงราษฎร์สงเคราะห์ จังหวัดเชียงรายอยู่ในระดับ พอใช้ คิดเป็นร้อยละ 69.64